走進桂發祥

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國家級非物質文化遺產

一九二七年,天津衛海河西側新開張了一間麻花鋪,掌柜劉老八,字號“桂發祥”,寓意為“桂子飄香,發憤圖強,吉祥如意”。因店鋪地處東樓十八街,故得名“桂發祥十八街麻花”。精于點心制作的劉老八,久經嘗試,率先研究出了將什錦餡料融于麻花之中,使產品呈現條酥而不懈,餡溢而不散,均勻飽滿,緊致有序,造型周正,金黃通透的完美形態,產品一經問世,便以酥脆香甜的口感,久放不綿的特點,贏得了上至達官顯貴、下至布衣百姓的推崇,成為津門乃至北方美食的翹楚。今天,桂發祥十八街麻花已成為津門美食名片,并作為中華傳統經典美食走向世界各地。

每座城市都有自己的標記,每種食物都有自己的記憶,
有一種食物他的香氣已傳世近百年,陳情于人前而從未改變,
它是綿延天津的味道“桂發祥十八街麻花”。

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中華名小吃

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